SOPAS / SOUPS

 

MÉXICO LINDO

 

Crema de elote aromatizada con vainilla, acompañada con una galleta de pinole.

 

Baby corn and vanilla cream acompanied with a pinole biscuit.

 

 *Brotes, elote baby y lacteos.

 

*Sprouts, baby corn and dairy products.

 

 COYOACÁN

 

Sopa de hongos sazonada con un toque de chile morita, espinacas, verdolagas y una empanada

de cangrejo.

 

Mushroom soup seasoned with chilie morita, spinach, purslane and

PRINCIPALES/MAIN COURSES

 

ALAS PARA VOLAR

 

Pechuga de pollo horneada, rellena de hongos rostizados y mousse de hoja santa sobre espejo

de adobo rojo, frijoles negros de la olla y vegetales Baby.

 

Baked chicken breast suffed with roasted mushrooms and hoja santa mousse over a red adobo mirror, black beans and baby vegetables.

 

 *Verdolagas, queso de Chiapas, rábano y brotes.

 

*Purslane, cheese from Chiapas, radish and sprouts.

 

BARBACOA FRIDA KAHLO

 

Barbacoa de borrego en consomé caliente con garbanzos y xnipec.

 

Lamb barbacoa in a hot stew with chickpeas

 

 LA SIRENA

 

Fideo seco servido con camarones a la plancha, espuma de queso de Chiapas y cremoso de aguacate michoacano.